レタスの Conchiglie rigate（コンキリエ・リガーテ）
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難易度: イージー
調理方法
玉ねぎの皮をむき、薄切りにする。パプリカは種と白い部分を取って洗い、水気を拭きとって短冊状に切る。レタスを冷水で丁寧に洗う。水を切り、ふきんで丁寧に水気をふき取り、短冊状に切る。鍋にオイルを熱し、玉ねぎを色づかせないよう炒める。パプリカを加えて木べらでかき混ぜながら数分炒める。白ワインを加え、強火でアルコールを飛ばす。塩を加え、中火でふたをしたまま15分煮る。火からおろす1分前にレタスを加え、よくかき混ぜてなじませる。その間に、塩を加えた熱湯でパスタをゆでて水を切り、皿に盛りつける。できあがったソースで和え、熱いうちにいただく。