Capelli d’angelo aus Campobasso

Die Schinkenscheibe in dünne Streifchen schneiden. Zwiebel schälen und fein scheibeln. Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser garen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und unter häufigem Rühren Chili und Zwiebel ohne zu bräunen andünsten. Den Schinken beigeben, mit 3-4 Löffeln Kochwasser verdünnen und Petersilie einstreuen; zum Schluss mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Nudeln bissfest abgießen und kurz in der Soße schwenken. Warm servieren.