Eier-Farfalline mit kleinen Tintenfischen und Artischocken

  • 1
    Schwierigkeit

Zutaten

  • 300 g Farfalline n° 695 all’uovo
  • 1 Löffel Zitronensaft
  • 1 Bund Petersilie
  • 250 g kleine Tintenfische
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Artischocken
  • Salz
Farfalline n° 695 all’uovo


Zubereitung

Tintenfische zubereiten, Tentakel wegschneiden, innere und äußere Haut entfernen; waschen, abtropfen und in Streifen schneiden. Artischocken zubereiten; äußere Blätter, Strunk und Spitzen entfernen, halbieren und Härchen auskratzen; in Schnitze schneiden und in Zitronenwasser geben, damit sie nicht schwarz werden. In einer Pfanne das Öl mit dem geschälten und leicht zerdrückten Knoblauch erhitzen, etwas gehackte Petersilie einstreuen; abgetrocknete Artischocken zugeben und einige Minuten unter Rühren mitdünsten; 4 Löffel Wasser zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten weiterkochen. Tintenfische beifügen und weitere 3 Minuten schmoren. In der Zwischenzeit reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und Farfalline garen. Abgießen und mit der zubereiteten Soße anrichten; vor dem servieren mit der gewaschenen und gehackten Petersilie bestreuen und sofort servieren.