Chef: Gennaro Esposito

Salat aus Paccheri Burrata-Käse und Kaiserhummern mit Seeigel-Soße

  • PT100M 100min
  • 4
    Schwierigkeit

Zutaten

  • 12 pz Paccheri n° 125
  • 12 geschälte Kaiserhummer
  • 200 g burrata (Butterkäse der Gegend)
  • 50 g Seeigelfleisch
  • 75 g Olivenöl extravergine
  • 150 g gewürfelte Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • Petersilie, Pfeffer und Salz
Paccheri n° 125


Zubereitung

Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen und abgießen, die Teigstücke zu Zylindern rollen und mit dem kleingewürfelten Butterkäse füllen. 3 Zylinder pro Teller in der Mitte anordnen.In einem kleinen Topf Knoblauch, Öl, die Tomaten und Petersilie mit einer Kelle Kochwasser der Nudeln und einer Prise Salz rösten.Die Hummer in einer beschichteten Pfanne garen und auf jede Nudel 1 Hummer legen. Derweil in einem kleinen Topf etwas Salzwasser kochen lassen, die Seeigel dazu tun und vom Feuer nehmen.Noch heiß über die Nudeln geben und sofort servieren.