Taglierini mit Fleischkonserve und Godia-Kartoffeln

Die Kartoffeln in Würfel schneiden, in kochendem Wasser brühen und herausnehmen. Die Schalotten in Scheiben schneiden und langsam mit etwas Olivenöl extravergine bräunen, die in feine Streifen geschnittene petina dazugeben und mit dem Kalbsfond ablöschen.In reichlich Salzwasser die taglierini kochen, abgießen und in die Pfanne mit der Soße geben. Den Kümmel drüber stäuben und auf dem Teller mit gehobeltem Almkäse anrichten.