Farfalline aux oeufs, petits calmars et artichauts

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 300 g Farfalline n° 695 all’uovo
  • 250 g petits calmars
  • 1 botte de persil
  • 1 gousse d’ail
  • sel et poivre
  • 1 cuiller de jus de citron
  • 3 artichauts
Farfalline n° 695 all’uovo


Préparation

Nettoyez les petits calmars: éliminez les bras, enlevez la peau interne et externe, lavez, égouttez, essuyez-les et coupez-les en lanières.Nettoyez les artichauts en éliminant les feuilles les plus externes et dures et les pointes; coupez-les en quartiers et éliminez le foin interne; immergez-les dans un bol d’eau avec du jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.Faites réchauffer l’huile et l’ail, pelé et écrasé, dans une poêle, ajoutez un peu de persil lavé et haché; égouttez et essuyez les artichauts, ajoutez-les dans la poêle et faites-les relever pour quelques minutes, mélangez avec une cuillère en bois; ajoutez 4 cuillères d’eau, assaisonnez de sel et de poivre et continuez la cuisson pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps.Ajoutez les petits calamars et continuez la cuisson pour 3 minutes environ.Entre temps, faites bouillir beaucoup d’eau dans une casserole, salez et faites cuire les farfalline. Egouttez-les "al dente" et assaisonnez avec la sauce d’artichauts et de calmars, saupoudrez de persil haché et servez immédiatement pour que le plat soit bien chaud