Mafaldine aux petits pois

Épluchez l’ail et les oignons et hachez tout ensemble avec le lard maigre et le persil mondé et rincé; faites frire les ingrédients hachés dans une casserole avec la moitié du beurre; après quoi ajoutez les petits pois, salez, remuez et laissez cuire pendant 10 minutes, en ajoutant le bouillon peu à la fois. En attendant, faites cuire les pâtes dans une marmite avec une abondante quantité d’eau bouillante et salée, ensuite égouttez ‘‘al dente’’, versez - les dans le plat de service, assaisonnez - les avec les petits pois, le reste du beurre et le grana râpé et servez à table tout de suite.