Penne a candela à la sauce tomate à la viande d’agneau et haricots verts

Coupez le bout et rincez les haricots verts, ensuite coupez - les en petits morceaux longs environ 3 cm. Rincez et hachez le thym, écrasez légèrement l’ail et hachez la chair d’agneau. Ebouillantez les tomates, privez - les de la peau, des grains et de l’eau de végétation; hachez - les grossièrement. Mettez de l’huile dans une poêle avec la feuille de laurier, ajoutez l’ail, faites - le blondir et ajoutez l’agneau, qui devra rissoler de chaque côté. Versez le vin blanc et faites - le évaporer. Ajoutez les tomates, du sel et du poivre et poursuivez la cuisson à feu modéré pendant environ une demi-heure; à moitié cuisson, ajoutez le thym haché. En attendant, faites cuire les pâtes ‘‘al dente’’, en ajoutant les haricots verts à moitié cuisson. Égouttez les pâtes, assaisonnez et servez bien chaud.