Penne mezzane lisce à la sauce de légumes

Nettoyez les poivrons et, après les avoir privés des grains et des filets blancs, coupez - les en tranches très petites. Hachez la carotte, coupez en tranche la courgette. Épluchez et hachez l’échalote. Ebouillantez les tomates, enlevez la peau et les grains et coupez - les en petits dés. Dans une poêle avec deux cuillères d’huile faites flétrir l’échalote et la carotte, sans les laisser dorer. Ajoutez les petits pois et faites - les cuire pendant 5 minutes, unissez les courgettes et après les avoir fait rissoler un petit peu ajoutez un verre d’eau et poursuivez la cuisson encore pour 7 minutes. En attendant, faites rissoler dans une poêle les poivrons avec le reste de l’huile pendant 2-3 minutes, qui successivement devront être unis au composé de petits pois et courgettes. Ajoutez les tomates, le sel et le poivre et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Faites cuire les pâtes, égouttez - les ‘‘al dente’’ et assaisonnez - les avec le ragù de légumes. Avant de servir garnissez avec du grana râpé.  “Vous pouvez également réaliser la recette avec d’autres formats de pâtes que nous vous proposons ci-contre.“