Riz rôti de l’Ouest

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 300 g Riso Carnaroli
  • 200 g petits pois écossés
  • 50 g de beurre
  • 3 cuillères de fromage “grana” râpé
  • 2 artichauts
  • 1/2 oignon
  • 80 g de saucisse fraîche
  • 1/2 de jus de citron
  • 15 g de champignons secs
  • 1 petite louche de bouillon déjà préparé
Riso Carnaroli


Préparation

Faites amollir les champignons dans un petit bol avec de l’eau tiède. Nettoyez les artichauts, coupez - les en quartiers minces et plongez - les dans une terrine avec de l’eau froide acidulée avec du jus de citron. Épluchez l’oignon, hachez - le finement. Privez la saucisse de la peau, émiettez - la et faites - la rissoler dans une poêle non adhérente en la faisant bien dorer. Mettez dans une casserole 30g de beurre et y faites flétrir l’oignon haché sans lui faire prendre de la couleur; ajoutez les champignons secs coupés en petits morceaux et faites - les rissoler. Ajoutez les petits pois, les artichauts égouttés et faites - les rissoler une minute, ensuite ajoutez la saucisse, couvrez ras avec le bouillon et poursuivez la cuisson pendant 7-8 minutes à feu modéré. En attendant, faites cuire le riz à l’eau bouillante pendant environ 10 minutes, égouttez, versez - le dans la casserole avec le ragù de petits pois et artichauts et laissez sur le feu pour une minute; amalgamez le fromage grana râpé et versez tout dans un plat en pyrex beurré avec le reste du beurre. Placez le récipient dans le four pré - réchauffé à 190°C pendant environ 10 minutes, en laissant gratiner légèrement la surface. Servez le riz rôti chaud.