Taglierini aux oeufs avec lentilles et crevettes

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 300 g Taglierini n° 105 all’uovo
  • 150 g de lentilles de Castelluccio
  • 150 g de queues de crevettes
  • 1 petite botte de persil
  • 1 feuille de laurier
  • 1 gousse d’ail
  • 1 tige de celeri
  • 1 petite branche de sarriette
  • 3 tomates mûres et dures
  • la pointe d'un piment
Taglierini n° 105 all’uovo


Préparation

Faites macérer les lentilles à l’eau froide pendant 12 heures. Egouttez, placez - les dans une marmite et ajoutez le céleri rincé et la feuille de laurier, couvrez avec de l’eau et portez à ébullition. Laissez cuire pendant environ une heure, en salant à la fin de la cuisson. En attendant, écrasez légèrement l’ail, rincez le persil et hachez - le. Ebouillantezles tomates en les privant de l’eau de végétation, des grains et de la peau; enfin, hachez - les grossièrement. Ecossez les queues de homards, nettoyez et essuyez - les. Mettez 3 cuillères d’huile dans une poêle et y faites blondir l’ail et le piment; ajoutez les tomates hachées, salez et laissez cuire la sauce pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Égouttez les lentilles, ajoutez - les à la sauce de tomate, ajoutez le persil haché et laissez sur le feu pour 2 minutes. Faites réchauffer le reste de l’huile dans une poêle et y faites rissoler les queues de homards pendant 2-3 minutes avec quelques petites feuilles de sarriette; donnez du goût avec du sel et du poivre et versez tout dans le composé de tomates. Faites cuire les pâtes dans une abondante quantité d’eau salée, égouttez ‘‘al dente’’, assaisonnez avec le ragù de lentilles et homards, ajoutez quelque petite feuille de sarriette et servez.