Graankeuze
Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
Bucatini n° 15
Bucatini (ook wel Perciatelli genoemd) is van Napolitaanse oorsprong, met een langwerpige vorm, ronde doorsnede en geperforeerde binnenkant.
Beroemd is de Bucatini all'Amatriciana, met tomatensaus, wangspek en een beetje geraspte pecorino romano-kaas erover.
Dit vrij veelzijdige formaat is ook uitstekend geschikt voor sauzen met boter, vlees of vis.
Bucatini is ook perfect met groentesauzen, bereid met een tomatensaus en de toevoeging van paprika, aubergine, courgette, olijven en kappertjes.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g en 3 kg.
- Cook: 14 min - Al dente: 9 min
play
Onze methode
Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel
Malen
Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
Deeg
koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
De pasta trekken
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
Drogen
Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
U bent wellicht ook geïnteresseerd in
Ditali Piccoli Rigati n° 69
Dit is een veel kleinere versie van de klassieke Ditali Rigati. Hij behoort tot de familie van de zeer kleine pastasoorten en is afkomstig uit Campanië.
Ditalini Rigati is geïnspireerd op de vorm van het gelijknamige naaigerei, maar dan in miniatuurversie en open aan de bovenkant. Deze pastavariant wordt vooral gebruikt voor de bereiding van lichte en smakelijke soepen, verrijkt met croutons of in dunne reepjes gesneden groenten.
Kan ook worden gecombineerd met gebonden soepen zoals romige en smeuïge soepen.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie
