Graankeuze
Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
Mezzi Tubetti Rigati n° 65
Mezzi Tubetti Rigati, een kortere versie van de klassieke Tubetti Rigati, behoort tot de familie van de zeer korte, recht afgesneden, geribbelde droge pasta en is afkomstig uit Zuid-Italië.
Het formaat dankt zijn naam aan zijn karakteristieke vorm, die doet denken aan kleine buisjes.
Mezzi Tubetti Rigati wordt aanbevolen voor peulvruchtensoepen, zoals bonen- of linzensoep, of voor heldere soepen.
Ook uitstekend geschikt voor bijzonder verfijnde drogepastagerechten met lichte tomatensauzen met basilicum.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g en 3 kg
- Cook: 11 min
play
Onze methode
Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel
Malen
Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
Deeg
koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
De pasta trekken
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
Drogen
Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
U bent wellicht ook geïnteresseerd in
Pipe Rigate n° 49
Er zijn mensen die de oorsprong van de Pipe terugvoeren tot de Romeinse gastronomische cultuur, maar volgens andere is Pipe meer algemeen in Midden- en Noord-Italië ontstaan.
Pipe Rigate is een fantasieformaat in de vorm van een slak. Dankzij de dubbele opening en de kenmerkende ribbels, slaagt deze pastavariant erin zelfs de meest vloeibare en ongrijpbare sauzen te laten hechten.
Pipe Rigate is bijzonder geschikt voor vleessauzen met varkens- of rundvlees, worst of champignons; deze pasta is ook perfect voor zomerse gerechten, met lichte sauzen op basis van verse tomaten en mozzarella of voor ovenschotels.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g en 3 kg.
Meer informatie
