Graankeuze
Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
Sedanini n° 61
Sedanini is een kleinere variant van de klassieke Sedani Rigati en is uitstekend geschikt voor minestrone en soepen, maar kan ook worden gegeten met lichte tomatensauzen. Ook groentesauzen op basis van tomaat en peulvruchten gaan er prima mee samen.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g en 3 kg.
- Cook: 12 min - Al dente: 10 min
play
Onze methode
Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel
Malen
Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
Deeg
koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
De pasta trekken
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
Drogen
Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
U bent wellicht ook geïnteresseerd in
Lumachine n° 180
Pastavormen die doen denken aan kleine dieren uit de tuin of het veld zijn niet zeldzaam.
Er zijn mensen die de oorsprong van de Lumache terugvoeren tot de Romeinse gastronomische cultuur, maar volgens andere is Lumache meer algemeen in Midden- en Noord-Italië ontstaan.
Lumachine, een zichtbaar kleinere variant van de klassieke Pipe Lisce, is een fantasieformaat dat altijd al werd beschouwd als een ideale pasta voor alle sauzen en voor het hele gezin, want dankzij de kleine en leuke vorm vinden ook kinderen hem lekker.
Het wordt aanbevolen Lumachine te gebruiken bij de bereiding van bouillonsoepen en minestrone van peulvruchten en groenten. Ook uitstekend geschikt voor bijzonder verfijnde drogepastagerechten met lichte tomatensauzen met basilicum.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie
