Farfalloni met ricottasaus

  • 1
    Difficulty

Ingredients

  • 300 g Farfalloni n°92
  • 250 g ricotta romana
  • 20 g boter
  • 1 teentje knoflook
  • 6 eetlepels melk
  • 3 eetlepels geraspte granakaas
  • 1 bosje peterselie
  • Spaanse peper en zout naar smaak
Farfalloni n° 92


Voorbereiding

Pel het teentje knoflook, was de peterselie en hak beide fijn. Verhit de olie en de boter in een pan, voeg de knoflook toe en laat deze aanzweten zonder bruin te worden; voeg de melk, het zout en de Spaanse peper toe. Verwarm het mengsel zonder het te laten koken; neem het van het vuur, voeg de ricotta en 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas toe en meng tot een romige, homogene saus is verkregen. Zet het weer op een zacht vuurtje en laat het al roerend met een houten lepel warm worden. Breng intussen een pan met ruim water aan de kook, zout het en kook er de pasta in. Giet de pasta af en meng het met de bereide saus. Bestrooi met de overige kaas en fijngehakte peterselie en dien meteen op.