自1886 年以来,我们一直采用低温慢速烘干技术,
以向消费者提供质量卓越的产品

这一传统工艺至今仍遵循着130多年前的配方,其特点如下:

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低温慢速烘干技术

Filippo De Cecco 于1889年发明了首台低温“慢速烘干”设备。为了生产出质量卓越的意面,我们至今仍然采用同样的方法以更好地保存小麦的味道、香气及粗面粉天然的色泽。

2

粗粒小麦面粉

我们只用“粗粒”小麦面粉制作意面,这可以保存麸质的完整性并使意面始终保持筋性。

3

来自 Majella 山的冷水

我们仅采用来自Majella山的温度低于15°C的冷水制作意面,这可以保证在烹饪中保持完美的筋性。

4

用青铜模具压制粗糙感的意面

用青铜模具压制意面可以保证最佳的孔隙率,从而能更好地吸收调拌酱料的味道。

什么是意面的慢速烘干技术?

烘干过程是意面生产工艺的最后一道工序,是保证该生产链所提供的全部质量的关键。这道工序可在高温下
(大于75摄氏度)快速完成,也可在低温下以柔和而缓慢的方式完成,只有少数生产商按第二种方式烘干。

每种款型的 De Cecco 意面都有烘干时间认证:

  • 短型
  • 长型
  • 特殊款型

低温慢速烘干有哪些积极的作用?


  • 可以更好地保存蛋白质和氨基酸的数量和质量。


  • 可以避免形成原材料中原本不包含的物质。


  • 可以更好地保存新鲜粗面粉的芳香及小麦的感官特性。

慢速烘干技术造就质量卓越的意面

慢速烘干技术造就质量卓越的意面