Pesto Rosso

Genießen Sie den Pesto Rosso De Cecco, lassen Sie sich vom Geschmack der 100% italienischen Tomaten überwältigen, die mit dem cremigen Mascarpone, dem kräftigen Pecorino Romano-Käse und der unverwechselbaren Note von Grana Padano perfekt balanciert sind. Das Basilikum und die Walnüsse, zusammen mit Olivenöl, komplettieren das Geschmacksergebnis und geben Ihnen noch einmal ein einzigartiges Produkt mit vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten. Genau so wollte der Koch Heinz Beck dieses Rezept: ein hervorragender Pesto Rosso um Nudeln anzurichten aber auch perfekt auf Bruschetta und Crostini für besondere Aperitifs.

Pesto Rosso
play

Unsere Methode

Aufmerksamkeit, Sorgfalt, Erfahrung und Qualität in jeder Produktionsphase: Von unserer Mühle auf Ihren Tisch.

Die Wahl des Weizens

Die Auswahl hervorragender Rohstoffe ist der erste und auch der wichtigste Schritt, um einzigartige Nudeln herzustellen.
grano

Mahlen

Wir sind seit fast zwei Jahrhunderten Müller: Schon im Jahr 1831 produzierte Don Nicola De Cecco in seiner Mühle „das beste Mehl der Gegend“. Und noch heute mahlen wir den gesamten Weizen in der Mühle neben unserer Teigwarenfabrik, die stets von einem intensiven und angenehmen Geruch umgeben ist.
molitura

Der Teig

Das kalte Wasser und der Teig mit einer Temperatur von weniger als 15 Grad: zwei Details, die uns das Herstellen einer Pasta mit Respekt gegenüber dem Rohstoff ermöglichen.
impastamento

Bronzeziehen

Das Ziehen verleiht der Pasta die Form, die grobe raute gibt unserer Pasta jene einzigartige Porosität, die in der Lage ist, jede Soße aufzunehmen. Das ist eine der besonderen Vorgehensweisen, die wir aufrecht erhalten und weitergeben möchten. Mit großem Stolz.
trafilatura

Trocknen

Ein weiteres Geheimnis unserer Nudeln ist das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen. Das ist unsere Art, um die organoleptischen Eigenschaften des Weizens intakt zu halten.
essiccazione



FOLGENDES KÖNNTE FÜR SIE AUCH VON INTERESSE SEIN

Sugo al Basilico - 200g

Es handelt sich um eine einfache, aber besonders schmackhafte Sauce, in der sich der frische Geschmack der italienischen Tomaten mit dem süßen und delikaten Duft und Geschmack des Basilico Genovese g.U. und des nativen Olivenöls extra verbindet. Natürlich ohne Aromastoffe. Wieder einmal ist es dem großen Küchenchef Heinz Beck mit seiner Genialität gelungen, ein Meisterwerk mit einzigartigem Geschmack zu schaffen. „Der Basilico Genovese g.U. ist der wichtigste Bestandteil des berühmten genuesischen Pestos und wird an der ligurischen Küste angebaut. Die Zusammensetzung der ätherischen Öle des hier angebauten Basilikums ist anders als in anderen Regionen der Welt. Der Basilico Genovese g.U. wird in einem natürlichen Terrain an der ligurischen Küste auf dieser Seite der Apennin-Wasserscheide angebaut. Die Vorzüge des Basilico Genovese g.U. beruhen auf den menschlichen Einflüssen in diesem Gebiet, d.h. auf der Geschichte und den traditionellen "einheimischen" Anbautechniken, die im letzten Jahrhundert zunächst in Genua und später in ganz Ligurien entwickelt wurden. Wenn man bei Basilico Genovese g.U. von „Ursprung aus dem Land“ spricht, bedeutet das, dass man ihn sowohl mit der ligurischen Umgebung als auch mit der Einhaltung traditioneller Techniken in Verbindung bringt: Nur diese untrennbare Kombination lässt dieses unnachahmliche Produkt entstehen.“ Quelle https://www.basilicogenovese.it/produzione-basilico-genovese/territorio-liguria-basilico-genovese/
Erfahren Sie mehr