Zubereitung
Aubergine würfeln und salzen, Knoblauch in einer breiten Pfanne andünsten, Tomaten und Aubergine beigeben und weitere 5 Minuten mitdünsten. Nudeln in reichlich Salzwasser garen, bissfest abgießen und ebenfalls in die Pfanne geben. Mit Ricotta bestreuen, mit ein paar Blättchen Basilikum garnieren und warm servieren.