Farfalle n° 93 con spinaci

Originarias de Lombardía y Emilia, las Farfalle toman su nombre de la forma típica de la mariposa, con pequeñas bandas estrechas en el centro.

Con las Farfalle los condimentos recomendados son guisos delicados: salsas a base de mantequilla, con guisantes y jamón cocido; salsas blancas con sabor no demasiado fuerte a base de salmón y crema; salsas a base de quesos delicados y suaves con la adición de azafrán o curry.

También son ideales para la preparación de ensaladas de pasta ricas de colore y fantasía.

Disponibles en paquetes de 500 g.

  • Cocción: 13 min - Al dente: 11 min
Farfalle n° 93 con spinaci
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Nuestro método

Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.

La selección del trigo

Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
grano

La molienda

"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
molitura

El amasado

El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
impastamento

El trefilado

Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es el bronce el que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
trafilatura

El secado

Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
essiccazione



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Gracias a su versatilidad, se adaptan a cualquier condimento, desde el pescado hasta la carne, desde las verduras hasta el queso, pero también son excelentes cuando se degustan en blanco con aceite de oliva virgen extra y una pizca de queso parmesano.

Disponibles en paquetes de 400g.

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