Farfalloni n° 92

Farfalloni komt oorspronkelijk uit Noord-Italië en is van oudsher bekend onder plaatselijke namen als "Fiocconi" en "Galle Genovesi". Talrijke varianten komen historisch veel voor in de Abruzzen en Apulië, en ook in Bologna en omstreken. De typische vorm is rechthoekig, met gekarteld ovalen uiteinde en smal in het midden. Bij Farfalloni worden delicate sauzen aanbevolen: sauzen op basis van boter, met doperwten en ham; witte sauzen met een niet te sterke smaak op basis van zalm en room; sauzen op basis van delicate en zachte kazen met saffraan of kerrie. Farfalle is ook heel lekker als kleurrijke en fantasierijke pastasalade. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.

  • Cook: 12 min - Al dente: 10 min
Farfalloni n° 92
play

Onze methode

Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel

Graankeuze

Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
grano

Malen

Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
molitura

Deeg

koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
impastamento

De pasta trekken

Is het brons dat onze pasta die unieke porositeit geeft die elke smaak kan opvangen. Dit is een van de specifieke procedures die we hebben gekozen om te behouden en te verdedigen. Met grote trots.
trafilatura

Drogen

Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
essiccazione



U bent wellicht ook geïnteresseerd in

Lasagna n° 502

Lasagne staat bekend als één van de oudste pastavormen. Waarschijnlijk is de naam afkomstig van het Latijnse "Lagana" (op zijn beurt afgeleid van het Griekse "laganon": een groot, plat deegvel dat in repen is gesneden). Deze vorm begon als "Lasagna" bekend te staan. De eerste sporen van de ruime verspreiding ervan als "Lasagna" zijn te vinden in de geschriften van de beroemdste Italiaanse dichters uit de 12e eeuw. "Granel di pepe vince / per virtù la lasagna" citeerde Jacopone da Todi (“De peperkorrel wint / van de lasagna”). Cecco Angiolieri daarentegen waarschuwde zijn lezers: "chi de l'altrui farina fa lasagne / il su' castello non ha ne muro ne fosso". ("Hij die lasagne maakt van andermans meel / heeft geen muur en gracht om zijn kasteel”.) Het is sinds jaar en dag een van de meest bekende en gewaardeerde gerechten van de Italiaanse keuken. Het meest voorkomende en eenvoudige recept ervan biedt als smaakmaker vleessaus, bechamelsaus en Parmezaanse kaas, terwijl, pas recentelijk, het gebruik van mozzarella werd ingevoerd. Ook de heerlijke versies zonder tomatensaus zijn zeer populair, met een champignon- of groentensaus. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie