Graankeuze
Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
Farfalloni n° 92
Farfalloni komt oorspronkelijk uit Noord-Italië en is van oudsher bekend onder plaatselijke namen als "Fiocconi" en "Galle Genovesi". Talrijke varianten komen historisch veel voor in de Abruzzen en Apulië, en ook in Bologna en omstreken. De typische vorm is rechthoekig, met gekarteld ovalen uiteinde en smal in het midden. Bij Farfalloni worden delicate sauzen aanbevolen: sauzen op basis van boter, met doperwten en ham; witte sauzen met een niet te sterke smaak op basis van zalm en room; sauzen op basis van delicate en zachte kazen met saffraan of kerrie. Farfalle is ook heel lekker als kleurrijke en fantasierijke pastasalade. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
- Cook: 12 min - Al dente: 10 min
play
Onze methode
Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel
Malen
Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
Deeg
koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
De pasta trekken
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
Drogen
Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
U bent wellicht ook geïnteresseerd in
Racchette n° 90
Racchette behoort tot de familie van de korte pasta en is een origineel en exclusief fantasieformaat uit het assortiment van De Cecco.
Racchette is erg lekker met tomatensaus, maar ook in recepten met vleessaus, champignons of met groenten.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie
