Lasagnette n° 302 all'uovo

Die Lasagnette sind in ganz Italien verbreitet und gehören zur Familie der langen, flachen Nudelsorten.

Diese Nudelsorte ist für die Zubereitung von Gerichten mit einer Basis aus Tomatensauce mit aromatischen Kräutern oder von Gerichten mit Fleischsaucen geeignet.

Selbstverständlich passen auch scharfe Saucen sowie Saucen mit Meeresfrüchten dazu.

In der kulinarischen Tradition der Region Ligurien wird diese Nudelsorte vorrangig für die Zubereitung von ersten Gängen mit Pesto eingesetzt.

In Packungen zu 500 g erhältlich.

  • Kochzeit:8 min
Lasagnette n° 302 all'uovo
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Unsere Methode

Aufmerksamkeit, Sorgfalt, Erfahrung und Qualität in jeder Produktionsphase: Von unserer Mühle auf Ihren Tisch.

Die Wahl des Weizens

Die Auswahl hervorragender Rohstoffe ist der erste und auch der wichtigste Schritt, um einzigartige Nudeln herzustellen.
grano

Mahlen

Wir sind seit fast zwei Jahrhunderten Müller: Schon im Jahr 1831 produzierte Don Nicola De Cecco in seiner Mühle „das beste Mehl der Gegend“. Und noch heute mahlen wir den gesamten Weizen in der Mühle neben unserer Teigwarenfabrik, die stets von einem intensiven und angenehmen Geruch umgeben ist.
molitura

Der Teig

Das kalte Wasser und der Teig mit einer Temperatur von weniger als 15 Grad: zwei Details, die uns das Herstellen einer Pasta mit Respekt gegenüber dem Rohstoff ermöglichen.
impastamento

Bronzeziehen

Das Ziehen verleiht der Pasta die Form, die grobe raute gibt unserer Pasta jene einzigartige Porosität, die in der Lage ist, jede Soße aufzunehmen. Das ist eine der besonderen Vorgehensweisen, die wir aufrecht erhalten und weitergeben möchten. Mit großem Stolz.
trafilatura

Trocknen

Ein weiteres Geheimnis unserer Nudeln ist das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen. Das ist unsere Art, um die organoleptischen Eigenschaften des Weizens intakt zu halten.
essiccazione



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Strozzapreti n° 116 all'uovo

Die Strozzapreti sind längliche, schmale Nudeln, ähnlich den Bucatini. Sie sind etwa 5-6 cm lang und werden um eine Stricknadel gewickelt.

Die Dicke und die typische Rauheit des Teiges sorgen dafür, dass die Sauce deutlich zur Geltung kommt.

Die Strozzapreti passen hervorragend zum klassischen Ragout, aber auch zu anderen Saucen wie zum Beispiel einem einfachen Soffritto (Basis für Speisezubereitung aus in Öl angebratenen Zutaten) aus Speck, Bauchspeck, Petersilie, Pfeffer und geriebenem Parmesan oder zu Saucen mit Pilzen oder Bohnen. Hervorragend schmecken sie auch mit Salsiccia, Sahne und Rucola.

In Packungen zu 250 g erhältlich.

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