Ei-Tagliatelline mit aromatischer Soße

Kräuter waschen und mit der Zwiebel und den Sardellenfilets fein hacken; hartgesottene Eier schälen und grob zerkleinern. Einen Topf mit reichlich Wasser auf Feuer stellen, sobald es kocht, salzen und Nudeln hineinwerfen. Die Butter im Wasserbad schmelzen lassen, die Kräuter und die Eier zugeben und mit Salz und etwas Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Alles in eine große Schüssel geben und in kochendem Wasser ins Wasserbad stellen. Sobald die Nudeln far sind, bissfest abgießen und ebenfalls in die Schüssel geben; etwas Thymian einstreuen. Sofort mit Parmesan servieren.