Graankeuze
Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
Strozzapreti n° 116 all'uovo
Strozzapreti is een stokje dat lijkt op dunne bucatini van 5/6 cm lang die rond een breinaald worden gerold.
Het deeg is niet erg dun en de kenmerkende ruwheid van het deeg zorgt ervoor dat de saus goed tot zijn recht komt.
Strozzapreti past goed bij de klassieke vleessaus, maar ook bij andere sauzen, zoals bijvoorbeeld een eenvoudige sofrito van reuzel, spek, peterselie, peper en geraspte Parmezaanse kaas of een champignon- of bonensaus. Ook heel erg lekker met worst, room en rucola.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 250 g.
- Cook: 11 min
play
Onze methode
Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel
Malen
Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
Deeg
koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
De pasta trekken
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
Drogen
Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
U bent wellicht ook geïnteresseerd in
Fettuccine n° 310 all'uovo con spinaci
Een smakelijke variatie op de klassieke eiertagliatelle is de pastavariant Fettuccine all’uovo con spinaci, waarvan het eierdeeg verrijkt is met malse bladspinazie voor gerechten rijk aan smaak, aroma en fantasie.
Het is niet gemakkelijk de oorsprong vast te stellen van dit formaat, dat in heel Italië voorkomt en populair is, zij het met verschillende lokale namen. Deze pastavariant komt waarschijnlijk uit Lazio, waar ze de trots zijn van de hele regionale keuken.
Fettuccine, zeer veelzijdig en dus geschikt om met verschillende sauzen te worden gegeten, wordt bijzonder aanbevolen in drogepastarecepten met tomaten- en vleessaus. Ook uitstekend geschikt voor bereidingen met sauzen op basis van vis, met name schaaldieren.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 250 g.
Meer informatie
