Fettuccine uit de Abruzzen

Pel en snipper de ui; snijd het spek in blokjes en fruit de twee ingrediënten in een pan met olie. Hak intussen de schoongemaakte en gewassen peterselie fijn met de basilicum en voeg deze erbij. Voeg zout toe en laat het geheel op een zeer laag vuur ongeveer 40 minuten garen, voeg af en toe een beetje heet water toe, zodat de saus niet te veel slinkt. Kook intussen de fettuccine in ruim kokend water met zout en giet af; doe de pasta dan in de serveerschaal, overgiet hem met de bereide saus; schep goed om en serveer. Geef er de geraspte pecorinokaas apart bij.