Alfabeto n° 173

O Alfabeto pertence à família de massas curtas para cozinhar em sopa. Certamente inventado para estimular a fantasia das crianças, consumidoras habituais de papinhas e sopinhas, para começar a ampliar as primeiras noções de leitura. é indicado sobretudo para a preparação de sopas claras, como caldos ou consomês, enriquecidos também com croutons de pão ou legumes cortados em fatias finas. Também pode ser combinado com sopas mais espessas, como cremes e passadas. Disponível em embalagens de 500 g.

  • Cozimento: Cozimento 5 min min
Alfabeto n° 173
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O nosso método

Atenção, cuidado, experiência, qualidade em todas as fases: de nosso moinho até a sua mesa.

A seleção do grão

A escolha de excelente matéria-prima é o primeiro passo, e o mais importante, para criar uma massa única.
grano

A moagem

Somos moleiros a quase dois séculos: em 1831 Don Nicola De Cecco produzia no seu moinho a “melhor farinha do município”. Ainda hoje moemos todo o grão no moinho ao lado da fábrica de massas, que está sempre envolvido por um intenso e delicioso perfume.
molitura

A massa

A água fria e a massa em uma temperatura inferior a 15 graus: dois detalhes que permitem obter uma massa que respeita a matéria-prima.
impastamento

A estiragem

Se graças à estiragem a massa toma forma, é o bronze que dá a nossa massa a porosidade única capaz de reter todos os temperos. Esse é um dos procedimentos específicos que escolhemos preservar e defender. Com muito orgulho.
trafilatura

A secagem

Um outro segredo de nossa massa é a secagem lenta e em baixa temperatura. É o nosso modo de preservar intactas as características organolépticas do grão.
essiccazione



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Casareccia n° 88

A Casareccia é originária da Sicília, mas também é característica de outras regiões do sul da Itália. Em forma de um pequeno pergaminho liso, enrolado sobre si mesmo e curvado na ponta, o nome evoca a antiga origem não refinada, uma interpretação da “pasta busiata” de origem árabe obtida com o caule delgado de uma planta com a qual, no passado, se enrolavam os pedacinhos de massa. A Casareccia é indicada para o ragu clássico, ainda que a superfície lisa e delicadamente porosa ofereça um suporte ideal para qualquer tipo de molho, dos mais tradicionais aos mais simples. Disponível em embalagens de 500 g.
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