Fedelini n° 10

A origem dos Fedelini remonta aos territórios da Ligúria, na província de Savona, a partir do século XIV, quando teve início a fabricação de macharoni e tria, também chamados fidej, cuja característica é a de serem finíssimos, o que ainda hoje os diferencia do Espaguete. Os temperos aconselhados para este formato são simples: são ótimas as combinações com manteiga, como manteiga crua e queijo ou manteiga derretida com sálvia e queijo. Também são ótimos os molhos à base de ovos ou de tomate fresco cru. Outro modo para degustar ao máximo os Fedelini é em um caldinho branco leve. Além dos caldos e das massas secas, na região de Nápoles também são usados para a preparação de doces em forno. Disponíveis em embalagens de 500 g.

  • Cozimento: Cozimento 6 min min - Al dente: Al dente 4 min min
Fedelini n° 10
play

O nosso método

Atenção, cuidado, experiência, qualidade em todas as fases: de nosso moinho até a sua mesa.

A seleção do grão

A escolha de excelente matéria-prima é o primeiro passo, e o mais importante, para criar uma massa única.
grano

A moagem

Somos moleiros a quase dois séculos: em 1831 Don Nicola De Cecco produzia no seu moinho a “melhor farinha do município”. Ainda hoje moemos todo o grão no moinho ao lado da fábrica de massas, que está sempre envolvido por um intenso e delicioso perfume.
molitura

A massa

A água fria e a massa em uma temperatura inferior a 15 graus: dois detalhes que permitem obter uma massa que respeita a matéria-prima.
impastamento

A estiragem

Se graças à estiragem a massa toma forma, é o bronze que dá a nossa massa a porosidade única capaz de reter todos os temperos. Esse é um dos procedimentos específicos que escolhemos preservar e defender. Com muito orgulho.
trafilatura

A secagem

Um outro segredo de nossa massa é a secagem lenta e em baixa temperatura. É o nosso modo de preservar intactas as características organolépticas do grão.
essiccazione



Também poderia interessar a você

Conchigliette Lisce n° 52

As Conchigliette Lisce, uma variante menor e lisa das clássicas Conchiglie Rigate, são um formato fantasioso há tempos considerado uma massa ideal para todos os condimentos e para toda a família, porque agradam até as crianças com sua forma inspirada nas conchinhas do mar, pequena e cativante. São degustadas em caldinhos, caldos e sopas. Também são ótimas se condimentadas com molhos cremosos à base de tomate e grãos, como ervilhas, feijões ou grão-de-bico. Disponíveis em embalagens de 500 g.
Descubra mais