A seleção do grão
A escolha de excelente matéria-prima é o primeiro passo, e o mais importante, para criar uma massa única.
Spaghettini n° 11
Deliciosa variação menor dos clássicos Espaguetes, os Spaghettini são um formato proveniente do sul da Itália, em particular de Nápoles.
Saborosos e apropriados para este formado, são os molhos quentes ou frios à base de tomate fresco, de vegetais ou de ervas aromáticas.
Também vão muito bem os molhos preparados de modo rápido, com óleo extra-virgem de oliva e o acréscimo de alho, pimenta e anchovas.
Os Spaghettini são ótimos ao serem combinados com molhos à base de moluscos e frutos do mar.
Disponível em embalagens de 500 g.
- Cozimento: Cozimento 9 min min - Al dente: Al dente 7 min min
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O nosso método
Atenção, cuidado, experiência, qualidade em todas as fases: de nosso moinho até a sua mesa.
A moagem
Somos moleiros a quase dois séculos: em 1831 Don Nicola De Cecco produzia no seu moinho a “melhor farinha do município”. Ainda hoje moemos todo o grão no moinho ao lado da fábrica de massas, que está sempre envolvido por um intenso e delicioso perfume.
A massa
A água fria e a massa em uma temperatura inferior a 15 graus: dois detalhes que permitem obter uma massa que respeita a matéria-prima.
A estiragem
Se graças à estiragem a massa toma forma, é o o processo difícil que dá a nossa massa a porosidade única capaz de reter todos os temperos. Esse é um dos procedimentos específicos que escolhemos preservar e defender. Com muito orgulho.
A secagem
Um outro segredo de nossa massa é a secagem lenta e em baixa temperatura. É o nosso modo de preservar intactas as características organolépticas do grão.
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Bombardoni Rigati n° 128
Os Bombardoni Rigati são um formato típico do sul da Itália, muito difundido na Campânia, mas também na Calábria, na Sicília e na Basilicata.
São ótimos tanto nas receitas de massa seca, com temperos à base de molho de tomate ou ragu ricos em carne, quanto na preparação de receitas em forno, recheadas com saborosos compostos à base de carne ou peixe.
Disponíveis em embalagens de 500 g.
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