Capelli d'Angelo n° 209

El origen de los Capelli d'Angelo, de nombre evocador y consistencia ligera, se disputa entre los territorios de Génova, la zona de Nápoles y la de la Ciociaria. Es un formato entre los más delgados de las pastas largas en nido.

Incluso su nombre, Capelli d'Angelo, en italiano recuerda el característico espesor muy delgado de este formato, aconsejado en la dieta de los niños de nueve meses en adelante, con el fin de acostumbrarlos a la comida de los adultos.

Los Capelli d'Angelo son un formato adecuado para las recetas con caldo, en estas preparaciones generalmente se rompe en trozos. Los Capelli d'Angelo se pueden también gustar como pastas sin condimentos líquidos, condimentadas con salsas blancas, huevos, mantequilla cruda y queso, mantequilla derretida con salvia y queso grana o requesón ahumado.

Disponibles en paquete de 500 g.

  • Cocción: 2 min
Capelli d'Angelo n° 209
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Nuestro método

Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.

La selección del trigo

Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
grano

La molienda

"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
molitura

El amasado

El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
impastamento

El trefilado

Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es el bronce el que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
trafilatura

El secado

Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
essiccazione



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Los Gnocchetti di Zita pertenecen a la familia de las pastas muy cortas de corte recto y son originarios de Campania.

Mucho más cortos que el Zitone, del que toman su diámetro y espesor, los Gnocchetti di Zita, gracias a su porosidad, son versátiles intérpretes de pastas con tomate o de sopas y potajes.

Los Gnocchetti di Zita son particularmente adecuados para la preparación de pastas a base de condimentos diferentes que van de la carne al pescado, de las verduras a las legumbres. El secreto de una receta perfecta es que las salsas tengan una consistencia lo suficientemente líquida para que entre en el interior de la pasta.

También son ideales para la preparación de potajes o sopas a base de verduras o legumbres.

Disponibles en paquete de 500 g.

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