Um den Ursprung der Capelli d'Angelo, deren Name bestimmte Vorstellungen erweckt und deren Konsistenz besonders leicht ist, streiten sich Genua, das Gebiet um Neapel sowie die Region Ciociaria. Diese Nudelsorte ist eine der feinsten langen, nestförmigen Nudelsorten.
Sogar der Name Capelli d'Angelo (Engelshaar) erinnert an die typische Feinheit dieser Nudelsorte, die sich für Kinder ab 9 Monaten eignet, um die Allerkleinsten an die Ernährung der Großen heranzuführen.
Die Capelli d'Angelo sind eine Nudelsorte, die sich für Brühen eignet. Dafür werden sie meist zerkleinert. Darüber hinaus können die Capelli d'Angelo als Nudelgericht mit hellen Saucen, Ei, rohe Butter und Käse sowie mit geschmolzener Butter, Salbei und Grana-Käse oder mit geräucherter Ricotta zubereitet werden.
In Packungen zu 500 g erhältlich.
Lo Zitone ist eine leckere, größere Variante der klassischen Zita.
In Süditalien wird mit dem Wort "Zita" die Braut bezeichnet und tatsächlich steht diese Nudelsorte in einer traditionellen Verbindung mit Hochzeiten, denn sie ist ein unverzichtbares Gericht auf Hochzeitsbanketts.
Gemäß einer alten Tradition wird lo Zitone, der sich durch den wichtigen Durchmesser und die wichtige Rauheit auszeichnet, von Hand in unregelmäßige Stücke geschnitten, bevor er zum Kochen in die Pfanne gegeben wird.
Die Nudelsorte Zitone Tagliato wurde zum einfacheren Verwenden in der Küche bereits gekürzt.
Die Nudelsorte Zitone Tagliato kann für Ofen- oder Nudelgerichte mit dickflüssigen Saucen in leuchtenden Farben mit Fisch, Fleisch, Gemüse oder mit würzigen Käsesorten wie dem Pecorino, dem Provolone oder dem Caciocavallo verwendet werden.
In Packungen zu 500 g erhältlich.