La selección del trigo
Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
Mezzi Paccheri Rigati n° 230
Los Mezzi Paccheri Rigati están inspirados en los Paccheri típicos de Campania. El espesor, la cabida de este formato y la capacidad de impregnarse con las salsas lo hacen ideal para acompañarlo con salsas a base de pescado y de moluscos. Excelentes también con condimentos a base de salsa de tomate o ragúes ricos de carne.
Disponibles en paquete de 500 g.
- Cocción: 15 min - Al dente: 13 min
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Nuestro método
Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.
La molienda
"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
El amasado
El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
El trefilado
Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es el bronce el que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
El secado
Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
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Conchigliette Rigate n° 51
Las Conchigliette Rigate, versión más pequeña de las clásicas Conchiglie Rigate son un formato de fantasía y, desde siempre, ha sido considerada una pasta ideal para todos los condimentos y para toda la familia, porque gustan también a los niños debido a su forma inspirada en las conchas de mar, pequeñas y cautivadoras.
Se degustan en caldo en las sopas y en los potajes. Excelentes también condimentadas con salsas cremosas a base de tomate y legumbres como guisantes, alubias o garbanzos.
Disponibles en paquete de 500 g.
