Tufoli n° 29

Los Tufoli forman parte de las pastas cortas de corte recto, lisas.

El origen geográfico de este formato no está comprobado y hay muchas denominaciones locales: Maniche (mangas), Gigantoni (gigantes), Occhi di elefante (ojos de elefante), Elefante, Canneroni grandi (canneroni grandes), Occhi di bove (ojos de buey).

La falta de estrías se compensa con una suavidad sorprendente, que regala al paladar sensaciones sublimes. Delicados y refinados, ensalzan al máximo aromas, sabores y fragancias.

A menudo utilizados para la producción de recetas horneadas, los condimentos recomendados para este formato son los ragúes de carne, pero también las salsas de verduras a base de setas, alcachofas y berenjenas.

Disponibles en paquete de 500 g.

  • Cocción: 12 min - Al dente: 10 min
Tufoli n° 29
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Nuestro método

Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.

La selección del trigo

Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
grano

La molienda

"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
molitura

El amasado

El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
impastamento

El trefilado

Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es el bronce el que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
trafilatura

El secado

Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
essiccazione



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Millerighe n° 25

Similares al Rigatoncello, las Millerighe son un exclusivo formato de la variedad De Cecco que se caracteriza por las tupidas estrías grabadas en la superficie.

Las Millerighe son especialmente sabrosas con salsas de distintos tipos de carnes, longanizas, cerdo y estofado. También las salsas de verduras con setas, alcachofas, calabacines y berenjenas son perfectas con este formato.

Disponibles en paquete de 500 g.

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