Crackers di Grano Khorasan KAMUT®

GOÛT AUTHENTIQUE ET SOURCE DE FIBRES

24 heures de fermentation lente

Avec du levain et du sel de mer

100 % huile d'olive extra vierge

Une recette exclusive à base de blé Khorasan KAMUT® avec le seul ajout d'huile d'olive extra vierge pour une pâte précieuse qui lèvera lentement pendant 24 heures avec du levain, à partir de laquelle vous obtiendrez des crackers agréablement croquants et friables, légèrement salés en surface. La bonté et la simplicité d'un cracker au goût caractéristique d'un blé ancien, le blé Khorasan KAMUT®, précieux pour son histoire et pour l'apport de fibres, qui rendra votre pause légère mais savoureuse.

Notre conseil :
Apportez-les toujours avec vous pour une pause savoureuse et naturelle ou essayez-les comme vous le souhaitez, en expérimentant des combinaisons inventives.

Disponibles en paquets de 250g.

Crackers di Grano Khorasan KAMUT®
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Notre méthode

Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.

La sélection du blé

Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
grano

La mouture

Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
molitura

La pâte

L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
impastamento

Le tréfilage

Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est le bronze qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
trafilatura

Le séchage

L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
essiccazione



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