La selezione del grano
Scegliere materie prime eccellenti è il primo passo, il più importante, per creare una pasta unica.
Esclusivo
Olio extra vergine di Oliva
L’Olio extra vergine di oliva ”Esclusivo“ De Cecco nasce dall’attenta selezione dei più pregiati oli italiani. È un olio dalla bassa acidità e grazie al suo ricco patrimonio organolettico il profumo è fresco e intenso.
Al sapore si presenta pieno, con leggero amaro e piccante, ottimamente equilibrati con fragranze intense e persistenti di oliva verde.
IN CUCINA: E’ ideale per tutte le portate, perché esalta il gusto di ogni ricetta. Delizioso come tocco finale di ogni piatto.
Disponibile in formato da 500 ml.
Olio d’oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.
Salire sul Bigo? Un modo suggestivo e divertente di vedere Genova!
E una volta scesi, tornare a sentire i profumi della tradizione culinaria ligure con un buon piatto di Fedelini con la salsa di noci genovese.
Vivere #AllaDeCecco vuol dire assaporare ingredienti, profumi, suoni, paesaggi.
E per la pasta scegliere solo De
Cecco.
Ho un debole per i Sedanini, per le Pettole, per gli Spaghetti e per i Mezzanelli. Tutti formati che alterno al mio ristorante per poter offrire quasi sempre un bel piatto di pasta italiana alla clientela internazionale.
Tratto dal libro Pasta Damare - Heinz Beck
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Il nostro metodo
Attenzione, cura, esperienza, qualità in ogni fase: dal nostro mulino alla tua tavola
La molitura
Siamo mugnai da quasi due secoli: già nel 1831 don Nicola De Cecco produceva nel suo mulino la "miglior farina del contado". Ancora oggi maciniamo tutto il grano nel mulino accanto al pastificio, che è sempre avvolto da un intenso e piacevole profumo.
L' impasto
L' acqua fredda e l' impasto a una temperatura inferiore ai 15 gradi: due dettagli che ci permettono di ottenere una pasta che rispetta la materia prima.
La trafilatura
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è il bronzo a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto di preservare e difendere. Con grande orgoglio.
L'essiccazione
Un altro dei segreti della nostra pasta è l'essiccazione lenta e a bassa temperatura. È il nostro modo di preservare intatte le caratteristiche organolettiche del grano.
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Olio extra vergine di Oliva
Nasce da olive raccolte in lieve anticipo di maturazione, ha un colore verde con un profumo intenso di erba tagliata.
Per chi ama un sapore intenso e corposo, vivace in ogni piatto.
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