Der Roma-Reis zeichnet sich durch große, runde Körner aus und wird in der Küche aufgrund seiner Vielseitigkeit, durch die er sich für jede Zubereitungsmethode eignet,besonders geschätzt. Sein großer Anteilan Stärke ermöglicht die Zubereitung cremiger und weicher Risottovarianten sowieunwiderstehlicher Pasteten und Aufläufe.
Er ist außerdem der perfekte Reis, um herzhafte Arancini zu zaubern.
Dieser Reis ist Teil einer antiken, gastronomischen Tradition der Region Venetien und der Gegend um Mantua und wird insbesondere im Nordosten Italiens zur Zubereitung dort typischer Gerichte verwendet.
Er hebt die traditionellen Geschmäcker dieser Gegenden hervor; einfache, charakteristische Zutaten wie Kürbis, Pilze oder Wild verleihen den unterschiedlichsten Rezepten zusätzliche Würze.
Im Jahr 1967 entstand diese Sorte aus der Kreuzung der Varietäten Vialone und Nano. Ihre runden und kompakten Körner dehnen sich während des Kochvorgangs großzügig aus, wodurch sie zur Zubereitung cremiger Risottogerichte besonders geeignet ist.