Chifferi Rigati n° 33 Biologici

Chifferi Rigati dankt zijn naam aan het Duitse "Kipferl", een typisch Oostenrijkse lekkernij waarvan hij de vorm heeft overgenomen, die wijd verbreid was in het Groothertogdom Toscane ten tijde van Marie Louise van Oostenrijk. Dankzij de dubbele opening en de kenmerkende ribbels kunnen zelfs de meest vloeibare en ongrijpbare sauzen er goed aan hechten om de smaak goed op te nemen. Chifferi Rigati is erg lekker met tomatensaus, maar hij is ook heerlijk met rundvlees-, varkensvlees- of groentesauzen. Hij leent zich ook goed voor peulvruchtensauzen. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.

  • Cook: 7 min - Al dente: 6 min
Chifferi Rigati  n° 33 Biologici
    play

    Onze methode

    Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel

    Graankeuze

    Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
    grano

    Malen

    Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
    molitura

    Deeg

    koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
    impastamento

    De pasta trekken

    Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
    trafilatura

    Drogen

    Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
    essiccazione



    U bent wellicht ook geïnteresseerd in

    Spaghettoni Quadrati n° 413 Biologici

    Een dikkere en vollere variant van de klassieke Maccheroni alla Chitarra uit de traditie van de Abruzzen. Biologische Spaghettoni Quadrati is bijzonder geschikt voor gerechten met sterke en uitgesproken smaken of voor recepten waarbij de pasta voor het opdienen nog even wordt omgeschept in de bakpan. Ideaal voor typisch Italiaanse recepten als carbonara, amatriciana en alla gricia. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
    Meer informatie