Conchigliette Piccole n° 53

Conchigliette Piccole is een fantasieformaat voor in de soep, die vooral bij kinderen geliefd is vanwege zijn op zeeschelpen geïnspireerde kleine, leuke vorm. Deze pastavariant wordt vaak gebruikt bij de bereiding van heldere soepen of goed gevulde groente- of peulvruchtenminestrones, maar is ook erg lekker met romige sauzen. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.

Cook: 7 min

Graankeuze

Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.

Malen

Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.

Deeg

koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.

De pasta trekken

Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.

Drogen

Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden

Puntalette n° 73

Puntalette behoort tot de kleine pastavarianten voor in de bouillon. Deze pastavariant is beslist uitgevonden om tot de verbeelding te spreken van kinderen, gewoontegebruikers van babyboeding en heldere soepen, met zijn kleine, leuke puntige uiteinden. Hij wordt vooral aanbevolen voor bij de bereiding van heldere soepen, zoals bouillon of consommé, verrijkt met broodcroutons of in dunne reepjes gesneden groenten. Kan ook worden gecombineerd met gebonden soepen zoals romige en smeuïge soepen. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.

Meer informatie