Farfalle n° 93

Farfalle is afkomstig uit Lombardije en Emilia Romagna en dankt zijn naam aan de typische vlindervorm, met een klein plooitje in het midden. Bij Farfalle worden delicate sauzen aanbevolen: sauzen op basis van boter, met doperwten en ham; witte sauzen met een niet te sterke smaak op basis van zalm en room; sauzen op basis van delicate en zachte kazen met saffraan of kerrie. Farfalle is ook heel lekker als kleurrijke en fantasierijke pastasalade. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g en 3 kg.

  • Cook: 13 min - Al dente: 11 min
Farfalle n° 93
play

Onze methode

Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel

Graankeuze

Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
grano

Malen

Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
molitura

Deeg

koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
impastamento

De pasta trekken

Is het brons dat onze pasta die unieke porositeit geeft die elke smaak kan opvangen. Dit is een van de specifieke procedures die we hebben gekozen om te behouden en te verdedigen. Met grote trots.
trafilatura

Drogen

Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
essiccazione



U bent wellicht ook geïnteresseerd in

Rigatoni n° 24

Rigatoni is een typisch formaat uit de Romeinse traditie. Dit formaat wordt ook gekenmerkt door de ribbels aan de buitenkant en door de grote diameter en dikte. Het is een bijzonder veelzijdig formaat dat zich goed aanpast aan de meest uiteenlopende sauzen met tomaat of groenten, maar het meest geschikt zijn sauzen op basis van vlees: stoofvlees, vlees met champignon, rundvlees en varkensvlees, worst of orgaanvlees. Het recept is met pajata is een klassieker. Maar alle sauzen die voldoende vloeibaar zijn om in de pastabuisjes te kunnen dringen en aan de ribbels te hechten, worden aanbevolen. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie