Graankeuze
Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
Lumache Rigate n° 43
Pastavormen die doen denken aan kleine dieren uit de tuin of het veld zijn niet zeldzaam.
Er zijn mensen die de oorsprong van de Lumache terugvoeren tot de Romeinse gastronomische cultuur, maar volgens andere is Lumache meer algemeen in Midden- en Noord-Italië ontstaan.
Lumache Rigate is een lekkere, grotere variant van de klassieke Pipe en is een fantasieformaat dat dankzij de dubbele opening en de kenmerkende ribbels, erin slaagt zelfs de meest vloeibare en ongrijpbare sauzen te laten hechten.
Lumache Rigate is bijzonder geschikt voor vleessauzen met varkens- of rundvlees, worst of champignons; deze pasta is ook perfect voor zomerse gerechten, met lichte sauzen op basis van verse tomaten en mozzarella of voor ovenschotels.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
- Cook: 12 min - Al dente: 10 min
play
Onze methode
Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel
Malen
Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
Deeg
koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
De pasta trekken
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
Drogen
Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
U bent wellicht ook geïnteresseerd in
Mezzi Ditali Lisci n° 158
Mezzi Ditali Lisci, een kleinere versie van de klassieke Ditali Lisci, behoort tot de familie van de zeer korte, recht afgesneden pasta en is afkomstig uit Campanië.
Mezzi Ditali Lisci is geïnspireerd op de vorm van het gelijknamige naaigerei, maar open aan de bovenkant. Deze pastavariant is dankzij zijn poreusheid een veelzijdige vertolker van droge pasta met tomatensaus of van soepen en minestrone.
Mezzi Ditali Lisci is bijzonder geschikt voor drogepastagerechten met verschillende sauzen, van vlees tot vis, van groenten tot peulvruchten. Het geheim van een perfect recept is dat de sauzen vloeibaar genoeg zijn om in de pasta te kunnen doordringen.
Deze pastavariant is ook ideaal voor groenten- of peulvruchtensoepen.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie
