Il existe aussi les formats de pâtes qui évoquent les petits animaux du jardin ou des champs.
Certains associent l'origine des Lumache à la culture gastronomique romaine et d'autres, en revanche, à l'Italie centrale et septentrionale.
Version savoureuse, en plus grand, des Pipe classiques, le Lumache Rigate sont un format de fantaisie qui, grâce à leur double ouverture et aux rayures sont en mesure d'amalgamer même les sauces les plus liquides et d'en capturer tout l'assaisonnement.
Les Lumache Rigate sont particulièrement appréciées avec les sauces de viande de porc ou de b&oeliguf, saucisse ou champignons ; elles sont parfaites en été, agrémentées de sauces légères à base de tomate fraîche et mozzarella ou pour les recettes au four.
Disponibles en paquets de 500 g.
Dans le Sud de l'Italie le mot "Zita" indique la mariée, c'est pour cette raison que ce format est traditionnellement associé aux mariages et représente le protagoniste du festin.
La tradition veut que la Zita, caractérisée par une épaisseur et une rugosité importantes, soit coupée à la main en morceaux irréguliers avant d'être mise dans la casserole pour la cuisson.
La Zita s'adapte aux préparations de recettes au four ou de pâtes agrémentées de sauces épaisses et colorées, de viande ou de poisson, enrichies de légumes, fromage relevé comme le pecorino, le provolone ou le caciocavallo.
On peut aussi les accompagner de sauces de légumes préparées avec de la sauce tomate et l'ajout de légumes comme les poivrons, les aubergines et les courgettes.
Disponibles en paquets de 500 g.