Graankeuze
Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
Quadretti n° 172
Quadretti behoort tot de kleine pastavarianten voor in de bouillon.
Klassieke pasta van restjes, die net als de Maltagliati meestal werd gemaakt van de restjes van het deegvel dat was gemaakt voor de fettuccine voor zon- en feestdagen.
Deze pastavariant is vooral aanbevolen bij de bereiding van heldere soepen, zoals bouillon of consommé, verrijkt met broodcroutons of in dunne reepjes gesneden groenten.
Kan ook worden gecombineerd met gebonden soepen zoals romige en smeuïge soepen.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
- Cook: 6 min
play
Onze methode
Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel
Malen
Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
Deeg
koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
De pasta trekken
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
Drogen
Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
U bent wellicht ook geïnteresseerd in
Gnocchetti di Zita n° 37
Gnocchetti di Zita behoort tot de familie van de zeer korte, recht afgesneden pasta en is afkomstig uit Campanië.
Gnocchetti di Zita die veel korter is dan de Zitone, waaraan deze zijn diameter en dikte ontlenen, is dankzij de poreusheid een veelzijdige vertolker van droge pasta met tomatensaus of van soepen en minestrone.
Gnocchetti di Zita is bijzonder geschikt voor drogepastagerechten met verschillende sauzen, van vlees tot vis, van groenten tot peulvruchten. Het geheim van een perfect recept is dat de sauzen vloeibaar genoeg zijn om in de pasta te kunnen doordringen.
Deze pastavariant is ook ideaal voor groenten- of peulvruchtensoepen.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie
