Radiatori n° 199

Vanaf het begin van de twintigste eeuw werden veel pastavormen geïnspireerd op de wereld van de mechanica en de auto-industrie, zoals Rotelle of Lancette. Radiatoren komt ook voort uit deze traditie en heeft een cilindervormig ontwerp met golvende vinnen waarvan de vorm de sauzen zeer goed vasthoudt. Deze pastavariant is bijzonder geschikt voor de bereiding van drogepastagerechten met dikke en kleurrijke sauzen, met vlees of vis, met groenten of lekkere kazen. Ook heel lekker als kleurrijke en fantasierijke pastasalade. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.

Cook: 11 min - Al dente: 9 min

Graankeuze

Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.

Malen

Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.

Deeg

koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.

De pasta trekken

Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.

Drogen

Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden

Fusilli Corti Bucati n° 198

De oorspronkelijk uit Campanië afkomstige Fusilli Corti Bucati, dankt zijn bijzondere spiraalvorm aan de oude traditie om zeer snel en met vaardige handen een spaghettisliert rond een breinaald te draaien. Uitstekend in combinatie met sappige vlees- of groentesauzen. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.

Meer informatie