Seme di Melone n° 80

Seme di Melone behoort tot de kleine pastavarianten voor in de bouillon. Deze pastavariant is beslist uitgevonden om tot de verbeelding te spreken van kinderen, gewoontegebruikers van babyvoeding en heldere soepen, aangezien hij de vorm heeft van kleine, lekkere en leuke zaadjes. Hij wordt vooral aanbevolen bij de bereiding van heldere soepen, zoals bouillon of consommé, verrijkt met broodcroutons of in dunne reepjes gesneden groenten. Kan ook worden gecombineerd met gebonden soepen zoals romige en smeuïge soepen. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.

  • Cook: 8 min
Seme di Melone n° 80
play

Onze methode

Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel

Graankeuze

Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
grano

Malen

Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
molitura

Deeg

koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
impastamento

De pasta trekken

Is het brons dat onze pasta die unieke porositeit geeft die elke smaak kan opvangen. Dit is een van de specifieke procedures die we hebben gekozen om te behouden en te verdedigen. Met grote trots.
trafilatura

Drogen

Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
essiccazione



U bent wellicht ook geïnteresseerd in

Penne a Candela n° 340

Penne a Candela is een smakelijke variant op de klassieke Penne Lisce dat vooral in Zuid-Italië veel wordt gegeten. Kenmerkend voor deze pastavariant is de grotere dikte en diameter (net als die van kaarsen, waarnaar ze vernoemd zijn (candele)) en dankzij deze afmetingen kan de saus er beter aan hechten. Het ontbreken van ribbels wordt gecompenseerd door een verrassende zachtheid, die de smaakpapillen sublieme sensaties bezorgt. Deze variant is delicaat en geraffineerd en laat de aroma's, smaken en geuren maximaal tot hun recht komen. De term Penne verwijst in het Italiaans naar de ganzenveer die in de oudheid werd gebruikt om te schrijven en die schuin werd afgesneden om een dunne punt te verkrijgen. Het formaat, een pastabuisje, glad of geribbeld, van variabele lengte, is typisch diagonaal afgesneden, net als de speciale veer waarmee werd geschreven. Penne is een van de weinige pastavarianten waarvan bekend is wanneer deze is ontstaan: in 1865 vroeg en verkreeg een pastamaker uit San Martino d'Albaro (Genua), Giovanni Battista Capurro, een octrooi op een diagonale snijmachine. Het octrooi was belangrijk omdat het de mogelijkheid bood verse pasta in de vorm van een pen te snijden zonder deze te pletten, in een formaat variërend tussen de 3 en 5 centimeter (mezze pennen of penne). In het document dat bewaard wordt in het Centrale Staatsarchief in Rome staat: Tot op heden konden diagonale sneden alleen worden gemaakt met een handschaar, een methode die niet alleen te traag en te duur was, maar ook het nadeel had dat de snede onregelmatig was en de pasta werd geplet". Penne a Candela is bijzonder geschikt voor ovenschotels als pasticcio al forno maar kan ook gebruikt worden in drogepastagerechten met vlees- of groentesauzen met tomatensaus en paprika, courgette, aubergine, olijven en kappertjes. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie