A seleção do grão
A escolha de excelente matéria-prima é o primeiro passo, e o mais importante, para criar uma massa única.
Conchiglie Rigate n° 50
As Conchiglie Rigate, originárias da Campânia, hoje são apreciadas e difundidas em toda a Itália.
Com um nome que vem da sua forma, que lembra a das conchas do mar (em italiano, conchiglie), são um dos formatos mais apreciados à mesa, devido à sua capacidade de receber qualquer condimento.
Particularmente apropriadas para a preparação de receitas de forno, com condimentos de peixe ou de carne, são ótimas se combinadas com molhos leves de tomate, com ricota ou pesto genovês
Disponíveis em embalagens de 500 g.
- Cozimento: Cozimento 13 min min - Al dente: Al dente 11 min min
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O nosso método
Atenção, cuidado, experiência, qualidade em todas as fases: de nosso moinho até a sua mesa.
A moagem
Somos moleiros a quase dois séculos: em 1831 Don Nicola De Cecco produzia no seu moinho a “melhor farinha do município”. Ainda hoje moemos todo o grão no moinho ao lado da fábrica de massas, que está sempre envolvido por um intenso e delicioso perfume.
A massa
A água fria e a massa em uma temperatura inferior a 15 graus: dois detalhes que permitem obter uma massa que respeita a matéria-prima.
A estiragem
Se graças à estiragem a massa toma forma, é o o processo difícil que dá a nossa massa a porosidade única capaz de reter todos os temperos. Esse é um dos procedimentos específicos que escolhemos preservar e defender. Com muito orgulho.
A secagem
Um outro segredo de nossa massa é a secagem lenta e em baixa temperatura. É o nosso modo de preservar intactas as características organolépticas do grão.
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Alfabeto n° 173
O Alfabeto pertence à família de massas curtas para cozinhar em sopa.
Certamente inventado para estimular a fantasia das crianças, consumidoras habituais de papinhas e sopinhas, para começar a ampliar as primeiras noções de leitura.
é indicado sobretudo para a preparação de sopas claras, como caldos ou consomês, enriquecidos também com croutons de pão ou legumes cortados em fatias finas.
Também pode ser combinado com sopas mais espessas, como cremes e passadas.
Disponível em embalagens de 500 g.
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