Conchiglie Rigate n° 50

As Conchiglie Rigate, originárias da Campânia, hoje são apreciadas e difundidas em toda a Itália. Com um nome que vem da sua forma, que lembra a das conchas do mar (em italiano, conchiglie), são um dos formatos mais apreciados à mesa, devido à sua capacidade de receber qualquer condimento. Particularmente apropriadas para a preparação de receitas de forno, com condimentos de peixe ou de carne, são ótimas se combinadas com molhos leves de tomate, com ricota ou pesto genovês Disponíveis em embalagens de 500 g.

  • Cozimento: Cozimento 13 min min - Al dente: Al dente 11 min min
Conchiglie Rigate n° 50
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O nosso método

Atenção, cuidado, experiência, qualidade em todas as fases: de nosso moinho até a sua mesa.

A seleção do grão

A escolha de excelente matéria-prima é o primeiro passo, e o mais importante, para criar uma massa única.
grano

A moagem

Somos moleiros a quase dois séculos: em 1831 Don Nicola De Cecco produzia no seu moinho a “melhor farinha do município”. Ainda hoje moemos todo o grão no moinho ao lado da fábrica de massas, que está sempre envolvido por um intenso e delicioso perfume.
molitura

A massa

A água fria e a massa em uma temperatura inferior a 15 graus: dois detalhes que permitem obter uma massa que respeita a matéria-prima.
impastamento

A estiragem

Se graças à estiragem a massa toma forma, é o bronze que dá a nossa massa a porosidade única capaz de reter todos os temperos. Esse é um dos procedimentos específicos que escolhemos preservar e defender. Com muito orgulho.
trafilatura

A secagem

Um outro segredo de nossa massa é a secagem lenta e em baixa temperatura. É o nosso modo de preservar intactas as características organolépticas do grão.
essiccazione



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Paccheri Rigati n° 130

Os Paccheri Rigati são típicos da Campânia. O nome deriva da palavra “paccarià”, que em napolitano significa “tapa”: provavelmente na tradição popular desejava-se lembar a consistência grande e pesada. Com diferentes nomes, são difundidos também em outras regiões. São aconselhados para a preparação de pratos de massas com ragu de carne densos e encorpados, como o ragu napolitano, que podem entrar na massa e dar-lhe sabor. Como alternativa, podem ser degustados em receitas para forno com queijos e molho de tomate ou com ricos molhos de frutos do mar. Disponíveis em embalagens de 500 g.
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