Conchiglie Rigate n° 50

캄파니아 지역에서 유래된 콘칠리 리가트(Conchiglie Rigate)는 현재 이탈리아 전역에서 매우 인기가 높습니다. 이 파스타 이름은 조개 껍질과 비슷한 모양을 하고 있으며, 어떤 종류의 소스도 곁들일 수 있기 때문에 가장 인기 있는 파스타 모양 중 하나입니다. 이 파스타는 생선이나 고기 소스와 함께 오븐에 구운 요리에 특히 좋고, 가벼운 토마토 소스와 리코타 또는 페스토 알라 제노베스와 함께 곁들이면 맛있습니다. 500g, 3Kg 팩에 제공됩니다.

조리 시간 : 13 min - Al dente: 11 min

밀 선택

탁월한 품질을 가진 원재료를 선정하는 것이 저희 파스타면 생산에 있어 가장 먼저 오는 첫 걸음이자 가장 우선시되는 공정의 기초입니다.

제분

De Cecco는 1831년, 돈 니콜라 데 체코(Don Nicola De Cecco)가 그의 제분소에서 이미 “지방 최고의 밀가루”를 생산하고 있던 그 시점을 시작으로 무려 2세기에 달하는 시간동안 제분가로 임해왔습니다. 오늘날까지 저희는 모든 밀을 파스타 공장 옆에 위치한 De Cecco 소유의 제분소에서 공정하여 특유의 깊고 진한 아로마를 자랑합니다.

De Cecco만의 반죽

찬물과 반죽은 15도 이하의 온도로 유지되며, 이 두 가지 요소가 원재료의 특성을 그대로 옮겨낸 파스타 면을 생산해낼 수 있는 이유입니다.

드로잉(Drawing)

제면 공정은 파스타의 모양을 만들고, 브론즈 플레이트는 De Cecco 파스타 특유의 소스를 머금는 데에 탁월한 거친 표면을 만들어냅니다. 이는 옛 전통을 보존하고 이어가려는 De Cecco의 노력이 담긴 특별한 공정 방식입니다. 자긍심을 갖고 임합니다.

건조

De Cecco 파스타만의 또 다른 비밀은 낮은 온도로 건조하는 느린 공정 방식입니다. 이는 밀의 감각적인 속성을 그대로 보존하기 위해 선정한 방식입니다.

Bucatini n° 15

부카티니(Bucatini)는 페르차텔리라고도 하는데 원래 나폴리에서 유래하였으며, 원통형의 길쭉한 모양으로 안쪽이 비어 있습니다. 부카티니 아마트리치아나(Bucatini all'Amatriciana)는 토마토 소스, 돼지 볼데기살, 페코리노 로마노를 뿌린 것으로 유명합니다. 이 파스타는 또한 매우 다양한 요리에 사용되며 버터, 고기 또는 생선으로 만든 소스와 함께 곁들이면 더욱 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다. 부카티니는 또한 고추, 가지, 애호박, 올리브, 케이퍼를 넣은 토마토 소스와 준비한 야채 소스와 함께 곁들이면 너무나 잘 어울립니다. 500g 팩에 제공됩니다.

더 알아보기