Ditali Rigati n° 59 Farro Bio Integrale

Ditali Rigati顶针面是一种非常短小、线条垂直的面食,原产于坎帕尼亚。 名字的灵感来源于同名的缝纫配件,不同的是顶部敞开。顶针面由于它的条纹和多孔性,可以烹制番茄干面食,或者蔬菜汤和面汤。 顶针面特别适合配制以各种各样的调料,像肉类,鱼类,蔬菜类或者豆类为底料的干面。完美配方的秘诀在于酱汁的稠度要达到足以可以集中在面食内部。 这种面食也可以用来配制蔬菜汤面,或者蔬菜或豆类制成的汤。 500克装。

  • 烧煮时间11 min - Al dente: 9 min
Ditali Rigati n° 59 Farro Bio Integrale
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我们的方法

关注,留心,体验,每个阶段的质量:从我们的磨坊到您的餐桌。

小麦筛选

制作独特意面的第一步,也是最重要的一步,就是挑选小麦。
grano

碾磨

我们的磨坊已存在快两个世纪了,1831年,Nicola De Cecco在他的磨坊里,生产着“最好的农家面粉”。今天,我们仍然在面食厂附近的磨坊中研磨小麦,让人愉悦的香气总是萦绕在周围。
molitura

混合

冷水和低于15摄氏度的面团混合:这两个细节让我们最大程度的保留了原料自身的特性。
impastamento

拉丝

当意面通过拉丝成型时,铜制模具赋予我们意面独特的孔隙度,从而能够捕获每一种酱料。这是我们保留并区别于他人的特殊工序之一。无比自豪。
trafilatura

烘干

我们意面的另一个秘密是使用低温慢速烘干。这是我们完好保留小麦自身特性的方法。
essiccazione



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