小麦筛选
制作独特意面的第一步，也是最重要的一步，就是挑选小麦。
Ditali Rigati n° 59 Farro Bio Integrale
Ditali Rigati顶针面是一种非常短小、线条垂直的面食，原产于坎帕尼亚。
名字的灵感来源于同名的缝纫配件，不同的是顶部敞开。顶针面由于它的条纹和多孔性，可以烹制番茄干面食，或者蔬菜汤和面汤。
顶针面特别适合配制以各种各样的调料，像肉类，鱼类，蔬菜类或者豆类为底料的干面。完美配方的秘诀在于酱汁的稠度要达到足以可以集中在面食内部。
这种面食也可以用来配制蔬菜汤面，或者蔬菜或豆类制成的汤。
500克装。
- 烧煮时间11 min - Al dente: 9 min
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我们的方法
关注，留心，体验，每个阶段的质量：从我们的磨坊到您的餐桌。
碾磨
我们的磨坊已存在快两个世纪了，1831年，Nicola De Cecco在他的磨坊里，生产着“最好的农家面粉”。今天，我们仍然在面食厂附近的磨坊中研磨小麦，让人愉悦的香气总是萦绕在周围。
混合
冷水和低于15摄氏度的面团混合：这两个细节让我们最大程度的保留了原料自身的特性。
拉丝
当意面通过拉丝成型时，铜制模具赋予我们意面独特的孔隙度，从而能够捕获每一种酱料。这是我们保留并区别于他人的特殊工序之一。无比自豪。
烘干
我们意面的另一个秘密是使用低温慢速烘干。这是我们完好保留小麦自身特性的方法。
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Chifferi Rigati n° 33 Biologici
Chifferi Rigati卷通心粉的名字源于德语的“Kipfel”，奥地利一种典型的甜点，通心粉的形状正是这种甜点的一个模仿。这种甜点在玛利•路易斯时代的托斯卡纳管辖区非常普遍。
双开口和明显的条纹使这种面食能够与及其薄稀的酱汁结合，锁住调料的味道。
Chifferi Rigati卷通心粉简单地搭配番茄酱便是一道佳肴，此外，与牛肉或猪肉酱汁，或蔬菜酱搭配也颇具风味。
这种面食也适用于搭配豆制品的料理方法。
500克装和3公斤装。
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