Riso Superfino Arborio

Este arroz es uno de los más difundidos en Italia, gracias a sus cualidades de forma y sustancia. Los granos son agradablemente grandes y de buen aspecto. Este arroz es especialmente adecuado tanto para los risotti mantecados, para timbales y supplì (bolas de arroz).

Un consejo

En la preparación de los risotti, después de retirar la cebolla, que se doró en aceite o mantequilla, añadir el arroz y mezclarlo siempre con una cuchara de madera para evitar que el arroz toque superficies frías o afiladas. Solo cuando el arroz estará tostado a la perfección, es decir, que habrá absorbido todo el condimento y se volverá brillante y transparente, se podrán añadir los demás ingredientes dependiendo de la receta.

El vacío evita las alteraciones del arroz y conserva las características de color, aroma y valores nutritivos del grano.

  • Cocción: 16-14 min
Riso Superfino Arborio
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Nuestro método

Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.

La selección del trigo

Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
grano

La molienda

"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
molitura

El amasado

El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
impastamento

El trefilado

Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es el bronce el que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
trafilatura

El secado

Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
essiccazione



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