Gnocchi de pommes de terre fraîches

La recette exclusive De Cecco se caractérise par une proportion élevée de pommes de terre fraîches, jusqu'à 80 %, ce qui rend les gnocchi plus moelleux et offre un intense goût de pomme de terre. Des gnocchi à la sauce à la viande comme dans la tradition la plus classique, à des combinaisons originales à expérimenter, comme les gnocchi au pesto d'herbes, aux pignons et au gingembre : vous avez l'embarras du choix !

Disponibles en paquet de 500 g

Gnocchi de pommes de terre fraîches
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Notre méthode

Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.

La sélection du blé

Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
grano

La mouture

Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
molitura

La pâte

L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
impastamento

Le tréfilage

Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est le bronze qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
trafilatura

Le séchage

L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
essiccazione



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Disponibles en paquet de 500 g

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