La sélection du blé
Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
100% Italiano
Olio extra vergine di Oliva
L'huile d'olive extra vierge 100% Italiano est issue de la sélection experte de la famille De Cecco qui choisit, parmi les huiles pressées à froid d'origine nationale exclusive, uniquement celles adaptées à ce mélange spécial. Elle se distingue par sa couleur verte aux reflets légèrement dorés. Il s'agit d'une huile d'olive extra vierge parfaite pour la préparation des recettes typiques de l'Italie, principalement celles au goût fort. EN CUISINE : cette huile est idéale à consommer crue sur des bruschetta, salades, carpaccio, grillades et soupes chaudes. Formats disponibles de 1 L, 750 ml, 250 ml. Huile d'olive de catégorie supérieure obtenue directement à partir des olives et uniquement par des procédés mécaniques. Conserver dans un endroit frais, loin des sources de chaleur et à l'abri de la lumière.
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Notre méthode
Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.
La mouture
Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
La pâte
L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
Le tréfilage
Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est la filière rugueuse qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
Le séchage
L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
