La sélection du blé
Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
Stellette n°75 - Sans gluten
Les Stellette sans gluten appartiennent à la famille des petites pâtes, idéales à déguster dans un bouillon.
Avec leur jolie forme d’étoile, petite et attrayante, elles sont conçues pour séduire particulièrement les plus jeunes, sans renoncer à la qualité ni au goût, même dans le cadre d’une alimentation sans gluten.
Parfaites pour la préparation de soupes légères, telles que les bouillons et consommés, elles peuvent être enrichies de croûtons sans gluten ou de légumes finement coupés.
Polyvalentes et délicates, elles s’accordent également parfaitement avec les crèmes et les veloutés, pour des plats simples, authentiques et toujours appréciés.
Disponibles en format de 400 g.
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Notre méthode
Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.
La mouture
Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
La pâte
L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
Le tréfilage
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
Le séchage
L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
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Fettuccine n°233 - Sans gluten
Avec elles, le plaisir de la bonne cuisine ne connaît aucune limite.
Naturellement sans gluten grâce à une sélection de maïs jaune, maïs blanc, riz et riz complet, elles se distinguent par une texture étonnamment enveloppante et une saveur délicate, parfaites pour sublimer toutes les sauces.
En bouche, elles sont légères tout en étant généreuses, capables de retenir les sauces comme les pâtes traditionnelles. Qu’elles soient accompagnées d’une simple sauce tomate fraîche, d’un riche ragù ou d’une sauce crémeuse aux champignons, elles offrent toujours une expérience authentique et savoureuse.
Polyvalentes et adaptées à de nombreuses préparations, elles sont particulièrement recommandées pour les plats de pâtes sèches avec des sauces à base de tomate ou de viande. Elles sont également excellentes avec des sauces de poisson, notamment à base de mollusques, pour des plats raffinés et gourmands.
Disponibles en format de 250 g.
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